La danza delle mozzarelle. Slow food, Eataly, Coop e la loro narrazione

Wolf Bukowski spiega come il \"sogno\" di Gambero Rosso e Slow Food si sia tramutato in un incubo turbocapitalista fatto di ipermercati, gestione privatistica dei centri cittadini, precarietà per i lavoratori, cibo sano per i ricchi... e i poveri mangino merda. E questo demi-monde di scrittori, elzeviristi e cantanti a far passare per \"buoni\" i nuovi padroni, che così non pagano dazio per il predicar bene e razzolar male: inneggiano alla \"resistenza contadina\" e fanno affari con un neolatifondista che occupa 900.000 ettari di terra Mapuche in Patagonia; parlano di \"autenticità\" e propongono per l'Italia futuri preconfezionati da \"Disneyland del cibo\" e \"Grande Sharm el-Sheikh\". Ma il sogno di ieri non era già, in nuce, l'incubo di oggi? Il \"predicar bene\" non aveva già in sé tutti gli elementi del \"razzolar male\"? Questa è la storia di come ce l'hanno data a bere parlando di mangiare.