L'arte del gelato. 100 ricette per tutto l'anno [Hardcover] [Nov 03, 2021] Lobra
L' arte del gelato. 100 ricette per tutto l'anno
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Valutazione complessiva: 1,3 / 5 (media da diverse fonti di recensioni, aggiornata al 8 gen 2026)
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L'arte del gelato. 100 ricette per tutto l'anno - Lobrano Roberto
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Roberto Lobrano, gelatiere, divulgatore e formatore, riunisce in questo libro 48 colleghi provenienti da tutte le regioni d'italia, per raccontare un movimento di artigiani e creatori di ricette tradizionale o innovative che nulla hanno da invidiare ai grandi chef.Roberto Lobrano, gelatiere e autore di Il mondo del gelato, riunisce in questo libro 48 colleghi provenienti da tutte le regioni d'Italia, per raccontare un movimento di artigiani e creatori di ricette tradizionali o innovative che hanno assurto da tempo il rango degli chef stellati. Ogni maestro gelatiere, dopo essere stato brevemente presentato, ci regala due delle sue ricette esclusive: una, creata appositamente per questo libro, rappresenta la sua cifra artigianale e la capacità di usare ingredienti freschi e d'eccellenza in ogni momento dell'anno; la seconda rimanda alla tradizione ed è facilmente riproducibile in casa da ognuno di noi. Nella prima parte del volume trova spazio uno schedario delle tecniche di base e dell
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