Jesús Yllera 2019

Jesús Yllera Crianza è un vino rosso prodotto da Yllera a Boada de Roa, nella DO Ribera del Duero. Qui gestiscono circa 150ha di vigneti, puntando a basse rese per ettaro per ottenere un'uva equilibrata e concentrata. Il gruppo Yllera ha iniziato a Rueda e oggi è presente anche a Toro, Ribera del Duero e Rioja. I vigneti del Jesús Yllera Crianza in Ribera del Duero hanno tra i 45 e i 50 anni, sono allevati ad alberello e si trovano ad un'altitudine compresa tra 700 e 1000 metri. Il suolo è argilloso e sabbioso, permettendo un equilibrio tra un buon drenaggio e la ritenzione idrica. L'uva del Jesús Yllera Crianza viene vendemmiata a mano, consentendo una prima selezione dei grappoli in campo. Successivamente, in cantina, viene effettuata una seconda selezione. Il riempimento delle vasche avviene per gravità, rispettando al massimo l'integrità dell'uva. L'uva non viene diraspata prima di essere messa nelle vasche, evitando rotture del chicco, per ottenere più aromi di frutta nel