Javier Sanz Sauvignon Blanc 2024

Javier Sanz Sauvignon Blanc è un vino bianco della D.O. Rueda prodotto dalla cantina Javier Sanz. La cantina è situata nel paese di La Seca, nella provincia di Valladolid. Come suggerisce il nome stesso, questo vino bianco è realizzato al 100% con la varietà Sauvignon Blanc. Le uve provengono da vigneti vecchi di oltre 25 anni piantati nella zona del Camino Real. La varietà Sauvignon Blanc, importata dalla Francia 40 anni fa, si è adattata perfettamente al terreno sassoso della tenuta. Per quanto riguarda la climatologia della zona, è notevole la sua marcata continentalità, le cui oscillazioni termiche tra il giorno e la notte (che a volte raggiungono i 20ºC di differenza) contribuiscono a conferire all'uva un'acidità equilibrata e una buona concentrazione di aromi. La produzione di Javier Sanz Sauvignon Blanc inizia con una vendemmia notturna, meccanica e con diraspatura integrata. Con l'uva già in cantina si effettua una criomacerazione, ovvero una vinificazione a temperatur