Invito alla mensa del mercante del Trecento. Usi, arnesi e ricette della cucina medievale
Invito alla mensa del mercante del Trecento. Usi, arnesi e ricette della cucina medievale
Valutazione complessiva: 4,2 / 5 (media da diverse fonti di recensioni, aggiornata al 24 mar 2026)
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Valutazione complessiva: 4,5 / 5 (media da diverse fonti di recensioni, aggiornata al 24 mar 2026)
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È il libro di cucina del Museo di Palazzo Davanzati e nasce dal materiale elaborato nel periodo 1980-1990 dalla Sezione Didattica della Soprintendenza fiorentina diretta da Maria Fossi Todorow in collaborazione con Mina Bacci, Chiara Baldasseroni, Maria Paola Masini, Maria Luisa Selvi e Cristina Valenti. La civiltà della cucina del Trecento è ricostruita attraverso le opere d'arte dell'epoca riprodotte a colori e commentate (Lorenzetti, Buoninsegna, Cennini...), mediante la descrizione illustrata degli arnesi e infine con la riproduzione e trascrizione di originali ricette manoscritte (porrata bianca, pollastri affinocchiati, torta di gamberi, fichi ripieni).
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