Il senso dell'olio. Il racconto dell'extravergine [Paperback] [Feb 14, 2025] Sca
Il senso dell'olio. Il racconto dell'extravergine
Valutazione complessiva: 4,4 / 5 (media da diverse fonti di recensioni, aggiornata al 2 set 2026)
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Il senso dell'olio. Il racconto dell'extravergine
Valutazione complessiva: 4,6 / 5 (media da diverse fonti di recensioni, aggiornata al 2 set 2026)
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Il senso dell'olio. Il racconto dell'extravergine
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Il senso dell'olio. Il racconto dell'extravergine [Paperback] [Feb 14, 2025] Sca
Valutazione complessiva: 1,4 / 5 (media da diverse fonti di recensioni, aggiornata al 2 set 2026)
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A partire dagli studi di Ancel e Margaret Keys, l'olio extravergine di oliva ha avuto un'improvvisa visibilità e si è trovato al centro di un vortice di cambiamenti: un prodotto con alle spalle una storia millenaria è diventato simbolo della Dieta Mediterranea. Ma l'olio al centro degli studi di settant'anni fa è lo stesso di cui parliamo noi oggi? Quali cambiamenti hanno portato con sé le nuove normative, tecnologie e modalità di coltivazione, raccolta e assaggio? La ricerca in ambito nutrizionale continua a sottolineare le virtù di un prodotto che, se è di qualità, regala piacere e salute allo stesso tempo. Un prodotto che resta identitario per un'importante porzione di mondo, proprio perché ha saputo trovare sempre la via del cambiamento. Prefazione di Massimo Montanari.
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