Il mito delle origini. Breve storia degli spaghetti al pomodoro

Per sfatare il mito dell’identità\r\ne neutralizzarne le conseguenze\r\nsulle persone ci vuole tutta la\r\nconoscenza della storia.\r\nMassimo Montanari, il massimo\r\nstorico dell’alimentazione\r\nitaliano, compie questo miracolo\r\ndi comprensione ricostruendo la\r\nstoria del piatto italiano per\r\nantonomasia: gli spaghetti al\r\npomodoro.\r\n\r\n«Montanari ricostruisce l’irresistibile ascesa che ha fatto degli spaghetti al pomodoro il cibo più celebre al mondo» - Robinson\r\n«Parentele ed estraneità di maccheroni e tagliatelle vengono ricostruiti nel dettaglio. Non che manchi, per esempio, una tradizione cinese nel campo della pasta, dice Montanari. Tutt'altro. Tecniche e testimonianze in questo senso sono antichissime. Ma i due percorsi sono distinti e separati» - Il Giornale\r\nIl ‘mito delle origini’ è quello che ci fa pensare che esista\r\nun punto magico della nostra storia in cui tutto prende\r\nforma, tutto comincia e tutto si spiega; il punto in cui si cela\r\nl’intimo seg