Il menu delle feste. Ricette della tradizione per Natale e l'anno nuovo

Ecco una selezione delle ricette per le feste dalla celeberrima \"Scienza in cucina\" di Pellegrino Artusi nel centenario della morte. Inventore delle \"dosi\" e autore del ricettario per eccellenza della cucina italiana, Artusi contribuì a creare un'identità nazionale attraverso l\"'unificazione\" del gusto. Dal cappone ai dolci natalizi propone numerosi menu per trascorrere non solo un Natale gustoso, ma anche pranzi e cene per capodanno e festa della befana. Una proposta tra le tante? Cappelletti in brodo, crostini di fegatini di pollo, cappone con sformato di riso, panforte di Siena e gelato di mandorle tostate.