Il grande libro della fermentazione. La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo, a impatto zero

Amata dagli appassionati e dai professionisti, questa guida, la più completa sull’argomento, offre:rn• la storia, i meccanismi fisici e le trasformazioni chimiche alla base della fermentazione, con esempi tratti dalle tradizioni di ogni luogo e tempo. rn• tutto il necessario per incominciare. rn• informazioni chiare e dettagliate, con istruzioni e ricette passo passo, per fermentare frutta e verdura, latte e derivati, cereali e tuberi amidacei, legumi e semi… e ottenere idromele, vino e sidro, formaggi e latticini, birre, alcolici e bevande frizzanti… rn• consigli pratici per fermentare e conservare responsabilmente. rn• una panoramica dei campi di applicazione non alimentari della fermentazione.