Fondamenti di nutrigenomica e nutrigenetica. Con e-book

La nutrigenomica studia l'impatto degli alimenti sul nostro genoma, analizzando come i componenti della dieta modulano l'espressione dei nostri geni. In questo processo sono coinvolti meccanismi epigenetici complessi, che regolano l'attività genica senza modificare la sequenza nucleotidica del DNA. Molti studi dimostrano che le scelte alimentari condizionano il nostro benessere, ma in che modo agiscono a livello molecolare? È possibile, attraverso l'alimentazione, contribuire a \"programmare\" la salute lungo l'arco della vita? Integrando l'approccio biochimico con quello genetico, Fondamenti di nutrigenomica e nutrigenetica presenta in modo organico i risultati più rilevanti di queste discipline emergenti e fornisce gli strumenti concettuali e tecnici per interpretare correttamente i report e gli articoli scientifici di settore. Nel capitolo 1 sono introdotte le basi molecolari per comprendere la nutrigenomica e l'epigenetica. I capitoli 2 e 3 analizzano in che modo la nutrizione dura