Fiano di Avellino DOCG Exultet 2023 - Quintodecimo 0.75 lt

Il Fiano Exultet di Quintodecimo è un cru prodotto esclusivamente con le uve provenienti da unica vigna che si trova a Lapio. Quintodecimo è nel cuore dell’areale della DOCG Taurasi, a circa 80 km a Nord-Est di Napoli, con altitudine che nel caso di questa vigna raggiunge i 570 metri, su terreni argilloso-calcarei. Come sottolinea il Professor Moio, "Il paesaggio irpino è molto originale, per un ambiente del sud d’Italia. Il visitatore, infatti, non troverà piane assolate, colline bruciate dal sole, caldo afoso, bensì tanto verde, con laghi, boschi e montagne ricoperte, spesso fino alla cima, di castagni, faggi e querce secolari". Le uve sono raccolte a mano a perfetta maturazione; dopo una lunga pressatura dei grappoli interi, il mosto di sgrondo, rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene separato da quello di pressa e illimpidito per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene per il 70% in tini di acciaio inox e per il 30% in barrique di rovere nuove. Segue un periodo di ott