Fernando de Castilla Classic Amontillado

Fernando de Castilla Classic Amontillado è un vino fortificato prodotto dalla cantina Rey Fernando de Castilla nella D.O. Jerez. La cantina si trova nel cuore di Jerez de la Frontera (Cádiz). È una cantina secolare che negli ultimi anni ha puntato sui vini fortificati giovani - linea Classic - e sui vini invecchiati provenienti da soleras molto antiche della cantina - linea Antique.Fernando de Castilla Classic Amontillado viene prodotto con uva Palomino. Il mosto viene fortificato a 15 gradi per permettere una maturazione biologica sotto il velo di flor. Viene inserito nel sistema di criaderas e soleras per 4 anni. Successivamente viene nuovamente fortificato a 18 gradi per far scomparire il velo di flor e iniziare l'invecchiamento ossidativo che durerà altri 4 anni.