El Reventón 2022

El Reventón è un vino rosso prodotto da Alejandro Vigil, Adrianna Catena y Gearóid Lane nella Sierra de Gredos, sotto l'egida della D.O. Cebreros. È ottenuto da vecchi vigneti, di circa 80-90 anni di età, della varietà Garnacha piantati nella Valle del Reventón, nella piccola località di Cebreros. El Reventón è una valle molto stretta, con pochissime ore di sole, e i vigneti si trovano a 900 metri di altitudine, su suoli di scisto di quarzo e argilla rossa. Una zona con un clima molto rigido, con inverni estremamente freddi. Il risultato sono vini molto freschi, ottenuti da uve poco mature. Vigil pratica un'agricoltura assolutamente rispettosa, basata sui principi dell'agricoltura biologica, e una vinificazione con intervento minimo, cercando di esprimere nei suoi vini al massimo la tipicità del terroir. Le uve vengono diraspate e macerate a freddo prima di effettuare la fermentazione in tino di rovere francese, con lieviti autoctoni del vigneto stesso. L'affinamento avviene in una