El Nido 2023

El Nido è un eccellente vino rosso prodotto da Bodegas el Nido nella D.O. Jumilla. Bodegas el Nido fa parte del gruppo Gil Family Estates, che possiede anche le cantine Juan Gil, Atalaya, Ateca e Shaya tra le altre. El Nido è un blend delle varietà Cabernet Sauvignon (70%) e Monastrell (30%). Le uve provengono da un piccolo vigneto di Cabernet Sauvignon di 12 ettari e da vigneti di Monastrell di 32 ettari, vigneti molto vecchi che presentano una resa molto bassa ma di altissima qualità. Sono vigneti piantati intorno alla cantina, nella Valle de la Aragona, con molte pietre in superficie. A 30-40 centimetri di profondità troviamo uno strato di pietra calcarea, e al di sotto di questo un terreno molto sabbioso fino a dove arrivano le radici in cerca di nutrienti. La vendemmia viene effettuata manualmente e l'uva viene trasportata in cantina in piccole casse per evitare la rottura prematura degli acini. Una volta in cantina, l'uva viene sottoposta a un processo di selezione. El