Cueva del Monge Tinto 2020

La cantina Vinícola Real ci presenta la nuova annata del suo vino Cueva del Monge Tinto. Un vino rosso della Rioja prodotto con uve tempranillo, provenienti dai vigneti di proprietà che Vinícola Real possiede ad Albelda de Iregua (La Rioja). La vendemmia viene effettuata manualmente, e l'uva viene trasportata in piccole casse da 15 kg, che garantiscono lo stato ottimale del frutto al suo arrivo in cantina. Prima della fermentazione, l'uva viene diraspata e pigiata senza pressione. La fermentazione dura 12 giorni a una temperatura di 28°C. Cueva del Monge Tinto matura per 10 mesi in barrique di rovere americano e francese prima di essere imbottigliato. L'affinamento avviene in una cantina scavata nella roccia, che mantiene una temperatura e un'umidità costanti durante tutto l'anno.