Cueva del Monge Blanco 2019

Cueva del Monge Blanco è un vino bianco della cantina Vinícola Real, una piccola azienda vinicola della Rioja specializzata nella produzione di vini di alta qualità e responsabile del celeberrimo vino rosso 200 Monges. Cueva del Monge Blanco è un assemblaggio delle varietà di uva viura (70%), malvasía (20%) e garnacha blanca (10%). La vendemmia viene effettuata manualmente, in piccole casse da 15 kg per garantire che l'uva arrivi in perfette condizioni in cantina. Una volta in cantina, l'uva subisce una pigiatura, una sgrondatura e una pressatura senza pressione ottenendo così il mosto fiore. Il mosto viene chiarificato a freddo e passato a una macerazione in serbatoi di acciaio inossidabile a circa 8-10°C. Una volta avviata la fermentazione alcolica, viene trasferito in barriques di rovere francese e americano dove completerà l'affinamento. Viene applicato il bâtonnage quotidiano per 45 giorni, e il vino trascorrerà ancora del tempo in barrique fino a completare i 4 mesi di affina