Cibi… a fior di pelle. Alimentazione e patologie dermatologiche

Un libro che fornisce al lettore risposte aggiornate e soprattutto fondate su solide evidenze scientifiche (“Evidence Based Medicine”) circa i rapporti tra alimentazione e patologie dermatologiche. Questo tema riscuote l’interesse dei nostri pazienti e di recente è diventato un argomento di grande successo nei mass-media (quotidiani, riviste, programmi radiotelevisivi). Si rileva tuttavia che tutto ciò che riguarda l’alimentazione nei suoi riflessi sulle malattie è un ambito particolarmente fertile per l’approssimazione (se non per la disinformazione), dove trovano spazio presunti esperti che trasformano dati parziali e non verificati in verità acquisite. Gli autori quindi affrontano questo argomento con un’unica preoccupazione: vagliare con equilibrio le evidenze della letteratura senza incorrere in considerazioni personali documentate. Si apre con un approccio scientifico al cibo, alla sua composizione chimica, alle modificazioni indotte dalla cottura, dalla digestione e dall’interve