Casa Castillo Las Gravas 2022

Casa Castillo Las Gravas è un vino rosso della DO. Jumilla prodotto dalla cantina Finca Casa Castillo. Si tratta di un vino di assemblaggio delle varietà monastrell e garnacha provenienti da viti con oltre 40 anni di età, piantate su suolo di roccia madre calcarea. Dopo la vendemmia, l'uva viene pigiata, con un 25% di grappolo intero, e ogni varietà fermenta separatamente in piccoli tini sotterranei. Dopo la svinatura, processo durante il quale il vino viene separato dalle vinacce, le varietà vengono travasate in botti di 5000 litri e in botti piccole di 500 litri. In queste avviene la fermentazione malolattica. Casa Castillo Las Gravas affina successivamente per 20 mesi e, infine, le varietà vengono assemblate prima dell'imbottigliamento. Finca Casa Castillo vanta una lunga storia, poiché la cantina fu costruita dai francesi già nel 1870. Fu acquisita da Don José Sánchez Cerezo nel 1941. Nel 1991 la cantina fu ristrutturata e assunse il nome attuale. Finca Casa Castillo è, s