Brimoncourt Extra Brut

C’è un prima e un dopo nella storia di Brimoncourt. La maison di champagne situata nel cuore dell'AOC Champagne, precisamente ad Aÿ, con oltre tre secoli di esistenza, negli ultimi tempi ha visto una diminuzione della produzione fino a cessarla nel 1950. Un'eredità quasi perduta se non fosse stato per l'intervento di Alexandre Cornot, un mercante d'arte che, dopo essere tornato da New York, ha deciso di acquistare la proprietà nel 2014 con l'intento di rinnovare l'azienda. Un proposito pienamente realizzato con la gamma di spumanti concentrati, eleganti e moderni che presenta da allora ogni annata. Nel caso di Brimoncourt Extra Brut, uno champagne ottenuto da pinot noir e chardonnay, proviene da 6 parcelle classificate come Grand Crus situate nei comuni di Aÿ, Ambonnay, Bouzy, Oger, Le Mesnil-sur-Oger e Cramant. Trattandosi di terroir unici, si cerca di preservare la biodiversità e l'equilibrio naturale della pianta. In cantina si procede con la vinificazione secondo il metodo tradi