Bodegas y Viñedos San Román Garnacha 2024

Quando Mariano García arrivò alla DO Toro, quasi non c'erano più vigneti di garnacha. Era il 1997 e in quel momento, quando Mariano - che già guidava le bodegas Mauro - cercava di avviare in questa denominazione Bodegas y Viñedos San Román (il suo secondo progetto), i viticoltori stavano estirpando le viti di questa varietà che tradizionalmente veniva miscelata con altre varietà. Addirittura, in alcuni luoghi la garnacha era conosciuta come La Tapada, poiché la tendenza generale era di nasconderla e di non farla apparire sulle etichette delle bottiglie. Fortunatamente - grazie a Dio! - i viticoltori hanno saputo lavorare questa uva e valorizzarla, producendo eccellenti monovarietali che hanno persino costretto alcune legislazioni a cambiare. Questo è il caso dell'ultima riforma nel disciplinare della DO Toro, dove i monovarietali di garnacha sono stati inclusi sotto l'egida della denominazione (a condizione che nella loro vinificazione sia stato utilizzato l'85% di questa varietà). I p