Baigorri Garnacha 2019

Baigorri Garnacha è un vino rosso della D.O. Rioja prodotto da Bodegas Baigorri. Baigorri è una cantina moderna. È stata costruita in modo che tutti i movimenti sia delle uve che del vino avvengano per gravità, senza la necessità di utilizzare alcun tipo di rimontaggio meccanico. Le uve entrano dal primo piano e scendono per gravità fino al piano -7 dove si trova la sala di invecchiamento, completando così tutte le fasi del processo di vinificazione. Baigorri Garnacha è un monovarietale di Garnacha prodotto con uve provenienti da vigneti molto vecchi a bassa resa. L'uva viene selezionata a mano tramite tavoli di selezione. Viene diraspata e macerata senza essere pigiata e a temperatura controllata. Baigorri Garnacha effettua un invecchiamento di 14 mesi in botti nuove di rovere francese e un successivo riposo in bottiglia dove il vino si affina ulteriormente.