Arte culinaria in due ricettari storici di famiglie della Bassa Reggiana

Dalle biblioteche private di due famiglie storiche della Bassa Reggiana sono emersi i preziosi testimoni di un tempo e di una cultura materiale che ben rappresentano quel territorio: \"il Quaderno dei mirabili venefici\", redatto da Bice Cattania Canilli, e \"il Ricettario di Corte San Bernardino\", tratto dagli archivi della famiglia Folloni Bolognesi di Campagnola. In occasione della mostra \"A tavola alla Corte di San Bernardino dal Quattrocento all'Expo\" si è ritenuto opportuno proporre un'edizione di questi due ricettari storici, come testimonianza da tramandare, come oggetto di studio e insieme come \"proposta\" per chi desiderasse far rivivere quelle antiche ricette per tanti anni gelosamente custodite. Accompagnano i testi dei ricettari, riportati con rigore filologico, alcune pagine dedicate alla tradizione dei ricettari domestici (Gabriele Fabbrici) e alle \"tavole storiche\" della Bassa Reggiana (Mario Folloni Bolognesi), oltre a un saggio del compianto Gian Paolo Barilli,