Ànima Negra Quíbia 2025

Ànima Negra Quíbia è un vino bianco della denominazione V.T Mallorca, prodotto dalla cantina Ànima Negra. La cantina è situata nel sud-est dell'isola di Mallorca, a Son Burguera, vicino al villaggio di Felanitx. Ànima Negra Quíbia è realizzato a partire dalle varietà autoctone premsal blanca, giró ros e callet. I vigneti sono coltivati mediante un'agricoltura rispettosa della terra e dell'ambiente. Per la produzione di Ànima Negra Quíbia, le uve vengono raffreddate su un letto frigorifero per 12 ore e su un letto di neve carbonica, per evitare ossidazioni. Successivamente, si procede alla selezione manuale e ottica, scegliendo solo i migliori grappoli. Le tre varietà di Ànima Negra Quíbia vengono lavorate separatamente. La premsal blanca e la giró ros vengono pressate e lasciate a macerare, mentre la callet (che è una varietà rossa) viene processata e trasferita nei serbatoi di fermentazione dove Ànima Negra Quíbia si trasforma in vino grazie a lieviti autoctoni. Fin dall'inizio, o