Ambrogio Sanelli XCUT Stefano Laghi Coltello Lama Microdentata Taglio Lievitati

Xcut - Il suo nome esprime il segno tipico con cui i professionisti delle arti bianche incidono le preparazioni lievitate prima di andare in cottura. Uno strumento tagliente, durevole, pratico, ecologico e realizzato con i migliori materiali certificati per il contatto alimentare.nasce dall'esigenza di tagli netti sui lievitati: tagli ed incisioni idonee a garantire il migliore sviluppo in forno di panettone o pane. La lama a DOPPIO FILO MICRODENTATA permette un taglio fluido, una gestualità che semplifica e fa risparmiare tempo nella lavorazione e creazione di tagli o decorazioni. L'ACCIAIO INOX ALL'AZOTO NITRO-B unitamente ad un appropriato trattamento termico donano alle lame microstrutture uniformi, la giusta durezza, massima elasticità ed una ottima resistenza alla corrosione. Xcut è un prodotto realizzato con Materiali idonei al Contatto Alimentare (MOCA), certificato NSF e lavabile in lavastoviglie. Sostituisce le lamette, prodotti non idonei al contatto alimentare e di gestione oggettivamente superata. Sviluppato su suggerimento di uno fra i più impotanti lievitisti italiani ed in collaborazione con primari professionisti della pasticceria e panificazione. Un vero e proprio cambio di paradigma per il settore. AMBROGIO SANELLI: Dal 1864 coniuga tradizione e innovazione nella produzione di coltelli professionali ed accessori, utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecnologie