Alimenti biologici dal produttore al consumatore

L’agricoltura biologica negli ultimi anni si èsviluppata molto rapidamente e viene ora praticata in circa 120 Paesi del mondo.La superficie ed il numero di aziende biologiche continua acrescere. L’interesse per l’agricoltura biologica sta emergendo in moltiPaesi, come testimonia l’adesione a una completa normativa per l’agricolturabiologica da parte di un numero sempre maggiore di Paesi. L’Italia ha in questosettore una posizione di rilevanza a livello europeo che per essere mantenutanecessita di politiche di sviluppo del biologico. Nel presente volume sonoriportati i contributi di ricerca attuati in questi anni fra i componenti delprogetto FIRB “Sicurezza ed aspetti tecnico-economici e giuridici delleproduzioni biologiche”, finanziato dal MIUR (2002-2005) e svolto pressol’Università di Bologna. I contributi riguardano i diversi aspettidell’agricoltura biologica da quelli economico-giuridici, ai normativi, a quellisanitari e tecnologici. L’approccio analitico è stato di carattereinterd