progettare la ristorazione

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Progettare la ristorazione professionale. Logiche, spazi, requisiti
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Edilizia per il turismo e la ristorazione. Progettare. Metodi, tecniche, norme, realizzazioni
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Sale. Reparti e professioni frontali della ristorazione classica. Contributo all'identità e alla missione dell'istruzione alberghiera
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