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Popcorn
Il popcorn è fatto di mais. I singoli chicchi di mais sono composti da proteine, amido e acqua. Sotto l'influenza del calore, l'acqua si trasforma in vapore, mentre l'amido e le proteine formano il tipico popcorn schiumoso. I chicchi di mais alla fine scoppiano perché la pressione aumenta a causa dell'espansione del vapore. Non qualsiasi mais è adatto per i popcorn. Si usa del mais soffiato speciale che non si carbonizza quando diventa troppo caldo. Il popcorn di mais scoppia al momento giusto e rende il popcorn perfetto.
La questione del sapore giusto è molto controversa. Mentre molte persone preferiscono i popcorn dolci, ci sono anche alcune persone che giurano per la varietà salata. Anche altre varianti, come i popcorn caramellati, sono molto popolari. Con alcune idee di ricette creative, si possono anche creare in casa delle varianti molto speciali, come i popcorn alla paprika, i popcorn al bacon o i popcorn al cioccolato.
Il popcorn è uno spuntino ad alto contenuto di carboidrati ed è quindi abbastanza ricco di calorie. 100 grammi di popcorn non zuccherati hanno circa 375 calorie. Tuttavia, il conteggio delle calorie varia a seconda del gusto che si preferisce. I popcorn pesantemente zuccherati hanno molte più calorie del semplice mais scoppiato. I popcorn zuccherati hanno circa 430 calorie per 100 grammi.
I bambini dovrebbero mangiare popcorn solo dall'età di cinque anni. La ragione è che i popcorn presentano un alto rischio di soffocamento per le vie respiratorie non ancora completamente sviluppate dei bambini piccoli. Se la consistenza schiumosa dei chicchi di popcorn entra nelle vie respiratorie, c'è un grande rischio di soffocamento. Anche i bambini di età adatta non dovrebbero essere lasciati incustoditi quando mangiano popcorn. Non devono fare i capricci mentre lo mangiano, ma stare seduti in posizione eretta per ridurre il rischio di un incidente.
Per preparare popcorn speciali per microonde, basta seguire le istruzioni sulla confezione. Se stai facendo i tuoi popcorn al microonde, che vuoi che abbiano lo stesso sapore di quelli del cinema, assicurati di usare gli utensili giusti per riscaldare i popcorn. Gli utensili devono essere adatti alla cottura, non solo al riscaldamento, come spesso accade con gli utensili per microonde, perché lo zucchero diventa molto caldo. È meglio usare qualcosa con un fondo piatto. Nel tuo contenitore, mescola i popcorn, un po' d'acqua e lo zucchero.
Il tempo di preparazione nel microonde dovrebbe essere di circa tre o quattro minuti a 800 watt. Si dovrebbe anche ascoltare il rumore all'interno del microonde. Se riesci a malapena a sentire i chicchi di mais che scoppiano, puoi supporre che il tuo popcorn sia pronto. Dolcificare, salare e caramellare a piacere.
Il tempo di preparazione nel microonde dovrebbe essere di circa tre o quattro minuti a 800 watt. Si dovrebbe anche ascoltare il rumore all'interno del microonde. Se riesci a malapena a sentire i chicchi di mais che scoppiano, puoi supporre che il tuo popcorn sia pronto. Dolcificare, salare e caramellare a piacere.
Si possono fare i popcorn in padella, in pentola o nel microonde. Hai bisogno di olio per la padella e la pentola. L'olio aiuta i chicchi di mais a riscaldarsi in modo uniforme. Nel microonde, basta anche un po' d'acqua.
Per preparare il mais in padella, mettere l'olio e il mais nella padella fino a coprire il fondo. Mettere il coperchio e scaldare la padella vigorosamente. Quando circa la metà dei chicchi di mais sono scoppiati, togliete i popcorn dal fuoco. Poi potete condire, zuccherare o salare i vostri popcorn secondo i vostri gusti. Se il popcorn è ancora caldo quando lo si aggiunge, gli ingredienti si attaccheranno molto bene e si legheranno all'amido del popcorn.
Per preparare il mais in padella, mettere l'olio e il mais nella padella fino a coprire il fondo. Mettere il coperchio e scaldare la padella vigorosamente. Quando circa la metà dei chicchi di mais sono scoppiati, togliete i popcorn dal fuoco. Poi potete condire, zuccherare o salare i vostri popcorn secondo i vostri gusti. Se il popcorn è ancora caldo quando lo si aggiunge, gli ingredienti si attaccheranno molto bene e si legheranno all'amido del popcorn.
L'unico modo per mantenere i popcorn croccanti e freschi è con un aspirapolvere. Se necessario, un contenitore ermetico andrà bene, ma i popcorn perderanno comunque la loro croccantezza. Meno aria entra in contatto con il popcorn, più a lungo rimane fresco e croccante.
Un ottimo trucco per rendere di nuovo croccanti i popcorn del giorno precedente è quello di stendere i popcorn su un vassoio e riscaldarli per due o tre minuti in un forno preriscaldato a 200 gradi.
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