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Macchine per lo zucchero filato
La macchina dello zucchero filato riscalda diversi grammi di zucchero nella testa dell'estrattore a circa 150 gradi. Ruotando la testa, la forza centrifuga agisce poi e scaglia lo zucchero contro il cosiddetto scudo (coperchio) dello spiedo, mentre allo stesso tempo lo zucchero si raffredda e forma fili individuali. Li prendi con un bastone e li avvolgi intorno ad esso fino a formare la forma desiderata.
In contrasto con il prodotto originale, i fili di zucchero hanno una struttura morbida dopo questo processo, che assomiglia alla consistenza dell'ovatta.
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Per fare lo zucchero filato, avete bisogno di normale zucchero domestico. Si può personalizzare con coloranti e aromi o si può comprare direttamente lo zucchero premiscelato. In Nord America, lo sciroppo d'acero è un'alternativa particolarmente popolare.
Per una porzione di zucchero filato, si aggiungono solo cinque o sei grammi di zucchero granulato alla testa dell'estrattore. La maggior parte delle macchine sono fornite con un cucchiaio di misurazione speciale, grazie al quale si ottiene un dosaggio ottimale e una bilancia diventa così obsoleta. Per fare lo zucchero filato particolarmente grande, avete generalmente bisogno di più zucchero o di due passaggi.
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