Di regola, cinque misure diverse sono adatte ai bicchieri da birra: 0,2 litri, 0,3 litri, 0,4 litri, 0,5 litri e 1 litro. La dimensione dipende in gran parte dal tipo di birra.
Per esempio, una kölsch si beve sempre da un bicchiere da 0,2 litri, mentre si può bere un pils tradizionale da tutte le dimensioni. Una birra di frumento, invece, si beve da un bicchiere da mezzo litro. La forma del bicchiere assicura che l'anidride carbonica sia trattenuta più a lungo e che la testa rimanga più a lungo. Il bicchiere da un litro (detto Maß in tedeco) è tradizionalmente usato all'Oktoberfest.

Quando si versa o si spilla, si dovrebbe tenere il bicchiere in un angolo rispetto alla bottiglia o al rubinetto finché la schiuma non ha raggiunto il bordo del bicchiere. Poi lascia riposare brevemente la birra in modo che la schiuma possa depositarsi un po'. Dopo qualche istante, si può continuare a versare fino a quando si è formata una bella corona.
Quando si spilla un pils, ha senso posare il bicchiere più volte in modo che non si produca troppa schiuma. Una Hefeweizen o una birra di frumento, d'altra parte, può essere versata in una sola volta, ma bisogna fare attenzione alla velocità per creare una bella corona.

Si dovrebbe sciacquare il bicchiere di birra con acqua prima di versare, perché questo evita che la schiuma trabocchi.
La schiuma della birra è creata dalla fuoriuscita di bolle di anidride carbonica e dalla nascita di germi (macchie ruvide all'interno del bicchiere di birra) quando si versa.
Tuttavia, se si sciacqua il vetro con acqua prima, le molecole d'acqua circondano i punti ruvidi, appianandoli e riducendo la formazione di schiuma.
Tuttavia, una testa di schiuma è immensamente importante per il gusto della birra. Senza di essa, l'anidride carbonica evapora troppo rapidamente. La testa dovrebbe rimanere per almeno cinque minuti. Se si rompe più rapidamente, ciò è probabilmente dovuto a particelle di polvere, depositi di grasso o tensioattivi del detersivo per piatti.

La carta, chiamata anche rosetta di birra o raccoglitore di gocce, è utilizzata principalmente per catturare la schiuma che scende e la condensa dal bicchiere. La carta protegge così il tuo tavolo da pranzo e la tovaglia da fastidiose macchie.

Per pulire un bicchiere di birra, consigliamo di usare semplicemente acqua chiara e calda senza detergente.
I detergenti rendono più difficile la formazione della schiuma della birra. E se c'è dello sporco ostinato sul vetro, usa dei detergenti speciali. La maggior parte dei bicchieri da birra sono anche lavabili in lavastoviglie. Assicurati di non usare tabs, una polvere delicata è meglio.