Liguria. Guida ai sapori e ai piaceri

"Genova e la Liguria sono come le belle donne, non si finiscono mai di amare. Hanno una forza attrattiva che travalica gli anni e resta impressa nella memoria, indelebile. Lo vedi nei comportamenti di chi è stato costretto o ha volutamente lasciato la Liguria. Lo ricorda anche Luca Bizzarri che ci accompagna e introduce questa nuova edizione della Guida di Repubblica, quando dice: ""Genova è una città che crea dipendenza. È come avere una fidanzata di cui non riesci a fare a meno. E anche se sai che ti spezzerà il cuore e ti farà male, sarai sempre li, aspettando che chiami"". E Bizzarri ricorda il blu del mare, il sapore della focaccia appena sfornata, il profumo delle spezie e del the. Oggi come un tempo, nei secoli in cui Genova e la Liguria esprimevano la loro intera potenza marinara e militare, regine dei commerci e del mare. Negli anni in cui questa potenza si manifestava anche architettonicamente con la costruzione dei Rolli. Ed è ai Rolli che dedichiamo una sezione nuova nella