carbone

Molti professionisti del barbecue usano un camino di illuminazione. Questo restringe lo spazio del carbone, che lo fa brillare molto più velocemente. Quando la carbonella in un camino ha raggiunto una temperatura elevata, la si mette nel barbecue e si aggiunge nuova carbonella, che viene poi accesa. Questo significa che sono finiti i giorni dei ventilatori e degli asciugacapelli quando si fa il barbecue.
In nessun caso dovete mettere benzina, alcool o paraffina nel vostro barbecue. Questo non è solo pericoloso a causa delle alte fiamme, ma anche per i gas tossici che possono diffondersi nel vostro giardino o nel cibo. Se vuoi usare accendini liquidi, cerca il simbolo TÜV sulla bottiglia. Solo questi sono adatti per la preparazione del cibo.

Quando il carbone è ben cotto e caldo, è un puro fornitore di energia e non un esaltatore di sapore. È un'idea sbagliata che la carne su una griglia a carbone abbia un sapore affumicato tutto suo. Se volete modificare il gusto del vostro cibo alla griglia con questa preparazione, vi consiglio di aggiungere trucioli di legno alla griglia. Questi in realtà cambiano un po' il gusto.

Le griglie a carbone possono raggiungere temperature da 350 a 400 gradi Celsius. Tuttavia, questo è troppo caldo per la griglia stessa. Per grigliarci sopra una salsiccia, 120-180 gradi sono sufficienti. Le bistecche, invece, hanno bisogno di 250-290 gradi.

No. Fondamentalmente, entrambi i tipi di barbecue sono ugualmente sani. Ma molte cose possono andare storte quando si griglia con la carbonella. Poiché gli accendini a carbone lasciano dietro di sé dei fumi tossici, si dovrebbe aspettare che la carne sia completamente bruciata. È anche più difficile mantenere la giusta temperatura su un barbecue a carbone. Le macchie bruciate sono dannose per la salute, e queste sono più comuni con la carbonella che con un barbecue a gas.

Il carbone è fatto di legno. In un processo di carbonizzazione, il contenuto di carbonio nei tronchi aumenta fino a circa l'80%. Altre sostanze fuoriescono dal legno durante questa produzione, come acidi e catrami.
Il vantaggio è che il carbone di legna è più facile da accendere rispetto ai ceppi. Inoltre, il carbone di legna forma fiamme più piccole e dà temperature più alte, il che era importante per l'uso industriale di allora ed è ancora molto importante per il barbecue di oggi.

Sì e no. Entrambe le varianti hanno i loro vantaggi. La carbonella si accende più rapidamente e il barbecue può quindi essere utilizzato più rapidamente. Le temperature del carbone di legna sono anche più alte di quelle delle bricchette.
Tuttavia, le bricchette da barbecue rimangono calde per un periodo di tempo più lungo, fino a cinque ore. In questo tempo, devi mettere la prossima pala di carbone sul fuoco. Per un tempo di grigliatura più lungo, hai bisogno di meno combustibile con le bricchette, ma la carbonella lavora più velocemente e raggiunge temperature più alte.